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家中常用调味品的营养价值分析

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家中常用调味品的营养价值分析

发布日期:2016-10-12 15:23 来源:http://www.cgfxy.com 点击:

        家中常用到的调味品有以下几种,我们来对它们的营养价值和作用进行分析。
        醋——作为调味品,可以分解食物的腥味,使其更加鲜美可口,并能促进胃酸分泌,增进食欲,还有一定的杀菌作用,用于烹调排骨、小鱼,可使骨酥肉烂,有助于骨中的钙、磷溶解,增加其吸收利用。但不宜过量,否则可能会伤胃,损齿。
        酱油——其鲜甜味来源于其中含有的氨基酸,其中包含了人体必需的八种氨基酸,具有较好的营养。但是,应该注意酱油中同时含有较多的钠盐,摄入过多则容易导致高血压。 

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        味精——有效成分是谷氨酸钠,谷氨酰胺本身是一种营养性氨基酸,对大脑代谢有帮助,但是味精中同时含有较高的钠量,并且加热时间太长、温度过高,容易使味精变质,因此对高血压患者应减少进食。
        盐——咸味的载体,具有咸味调剂、突出鲜味、解腻、杀菌、防腐等作用。
        酱——以大豆或麦面、米等经发酵,加盐、水制成的糊状物,具有独特的色、香、味。
       花椒——有去腥、除异味、增香味的作用。与盐炒熟就可制成椒盐,用油炸可制成花椒油。
       耗油——为牡蛎汁制成,味道鲜嫩,用于咸鲜味的菜肴。
       桂皮、砂仁——中药,具有一定的医疗保健作用。

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