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告诉你如何辨别质量不等的调料品

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告诉你如何辨别质量不等的调料品

发布日期:2017-08-07 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:

    调料在我们生活饮食中起着至关重要的作用。一道菜的色香味俱全除了取决于食材之外就是调料了。但调料也是分优质、次质和劣质的。质量不同的调料放到菜中会对口感造成很大的影响的。下面我们就来告诉大家调料品的不同等级。


  一、辛辣料

    优质的辛辣料应该具有该种香料所特有的色、香、味且呈干燥的粉末状。而次质的辛辣料色泽会稍深或变浅,用鼻子闻会明显辨别出香气特异滋味不浓同时形状上有轻微的潮解、结块现象。劣质的辛辣料不仅具有不纯正的气味和味道而且有发霉味或其他异味。


  二、八角

    调料品中的八角又名大料和八角茴香 劣质的八角茴香不仅含有毒物质而且食用后会引起中毒。目前来说生活中常见的劣质八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。但优质的八角茴香常由八枚青突果组成聚合果且形状上呈浅棕色或红棕色。


  三、花椒面

    优质的花椒面外观呈棕褐色粉末状用鼻子闻会明显嗅出有刺激性的特异香气。用舌尖品尝时很快就会有麻的感觉。而劣质的花椒面因为掺入了多量麦麸皮、玉米面等所以在外观上往往呈土黄色粉末状、或有霉变、结块现象;用舌尖品尝花椒香味很淡、甚至有苦味。


   四、胡椒粉

     优质的胡椒粉用手摇动后粉末松软如尘土而劣质的胡椒粉摇动后粉末会变成了小块状。一般来说造成这种情况的原因可能是干燥不足甚至也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。


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