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关于调味品的优劣你会判断吗

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关于调味品的优劣你会判断吗

发布日期:2018-05-04 10:08 来源:http://www.cgfxy.com 点击:


日前,重庆市火锅调味品及菜品工程技术研究中心正式成立。为重庆火锅调味品产业注入强大的科技动力。

据中心主任宋祯伟介绍,中心的成立是针对与火锅调味品相关的原料、产品、生产工艺、生产设备等进行深入的研究,使用科技的力量来克服行业的缺陷,使重庆火锅调味品产业能够更科学健康的发展。近年来,以德庄为首的火锅调味品企业,采用先进现代集成技术,逐步形成自动化、连续化生产线,大大提高产品的安全性和品质稳定性。


重庆调味品批发市场

现在商场上的调味品层次不穷,调味品种类更是杂而紊乱,致使许多不法分子趁火打劫使用调味品商场存在的种种缝隙,出产假冒伪劣的调味品,这些调味品都危害着人们的健康,下面重庆调味品批发厂家就来教我们区分几种常用的优质调味品的办法:

优质味精:取少数放在舌头上,感到冰凉,味道鲜美,有鱼美味;从外观上看,颗粒形状共同,色皎白有光泽,颗粒松懈。

残次:颗粒大小不一,色发乌、发黄,乃至颗粒成团。

掺假:品尝咸味大于美味,是掺食盐;如有苦味是掺氯化镁、硫酸镁;甜味是掺白砂糖;难于溶化又有冷滑黏糊之感是掺了木薯粉或石膏粉。

优质酱油:倒入无色杯内,对光看,其为红褐或棕褐色,有亮光。倒入白瓷碗,汁粘稠度共同,再倒出时碗壁附着一层酱油。有香气,口尝有美味、咸味和甜味。

残次:呈黄褐色,液面暗淡无光,汁液稀薄,对光可见悬浮物和沉积物,香气淡,口味上有酸、苦、涩、焦、霉味。

优质食醋:具有应有色泽(如熏醋为棕赤色或深褐色,白醋为无色通明),有光泽,香气(为熏醋、熏香醋共有),酸味柔软,回味漫长,浓度恰当,无沉积悬浮物及霉花浮膜。

残次:色浅淡,发乌,无香味,口味单薄,除酸味还有显着苦涩味,有沉积或悬浮物。

假食醋:冰醋酸兑水制造。可取2毫升在试管中加高锰酸钾0.5毫升搅匀,高锰酸钾褪色为真,反之为假。外观色彩浅淡,开瓶酸气冲眼睛,无香味,口味单薄,除酸味外还有显着苦涩味,常有沉积或悬浮物


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