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调味品按照性质可以分为这六类

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调味品按照性质可以分为这六类

发布日期:2018-08-29 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:


按调味品产品性质


1、依调味品的产品性质和运营习惯的不同,重庆调味品批发厂家能够将现在我国消费者所常接触和运用的调味品分为六类:


(1)酿制类调味品:酿制类调味品是以含有较丰厚的蛋白质和淀粉等成分的粮食,经过处理后进行发酵,即借有关微生物酶的效果发生一系列生物化学变化,将其转变为各种杂乱的有机物,此类调味品包含:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。


(2)腌菜类调味品:腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制,经过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的效果,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素,具有特别风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品首要包含:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

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(3)鲜菜类调味品:鲜菜类调味品首要是新鲜植物。此类调味品包含:葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。


(4)干货类调味品:干货类调味品大都是根、茎、果干制而成,含有特别的辛香或辛辣等滋味。此类调味品包含:胡椒、花椒、干辣椒、八角、小茴香、芥末、桂皮、姜片、 姜粉、草果等。


(5)水产类调味品:水产类调味品水产中的部分动植物,干制或加工,含蛋白质量较高,具有特别美味,习气用于调味的食物。此类调味品包含:鱼露、虾米、虾皮、虾籽、虾酱、虾油、蚝油、蟹制品、淡菜、紫菜等。


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