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这四种常见调味品你了解吗?

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这四种常见调味品你了解吗?

发布日期:2018-09-10 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:


目前中国消费者所常接触和使用的四类调味料


(1)酿造类调味料


酿造类调味料是以含有较丰富的蛋白质和淀粉等成分的粮食为主要原料,经过处理后进行发酵而成的,即借有关微生物酶的作用产生一系列生物化学变化,将这些原料转变为各种复杂的有机物,此类调味料主要包括:酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等。


(2)腌菜类调味料


腌菜类调味料是将蔬菜加盐腌制,通过有关微生物及鲜菜细胞内酶的作用,将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素,具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸泡发酵而成湿态腌菜,有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味料主要包括:榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等。

重庆调味品

(3)鲜菜类调味料


鲜菜类调味料主要是新鲜植物。此类调味料主要包括:葱、姜、蒜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等。


(4)干货类调味料


重庆调味品参加介绍干货类调味料大都是由根、茎、果干制而成,含有特殊的辛香或辛辣等味道。此类调味料主要包括:胡椒、花椒、干辣椒、八角茴香、小茴香、芥末、桂皮、姜片、姜粉、草果等。









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