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八角作为常用的调味品你知道其功效吗?

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八角作为常用的调味品你知道其功效吗?

发布日期:2018-11-12 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:


   八角又叫做八角茴香、大料或者大茴香,是八角茴香目八角科八角属的一种植物,株高10-15米。树皮灰色至红褐色,枝密集,呈水平伸展,主要生长于阴湿、土壤疏松的山地。八角的种植分布在我国的广西、云南、福建南部、广东西部。  由于它的长相像星星,而得名八角。八角干燥后是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,也是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气,常常被用来与肉一齐煮,并且它的芳香能渗透到肉里面去,给菜肴添香。所以,八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

  八角茴香的果实可入药;其性温,味辛;有温阳散寒,理气止痛之功效。用于治疗寒呕逆,寒疝腹痛,肾虚腰痛,干、湿脚气等症。

  另外,它的果实含有挥发油,主要成分是茴香油,分别为茴香醚、茴香醛和茴香酮,还含有茴香烯,能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。


调味料酱汁的剖析

调味料酱汁是指能添加菜肴的色、香、味,促进胃口,有益于人体健康的辅佐食物。它的首要功能是增进菜品质量。从广义上讲,调味品包含咸味剂、酸味剂、甜味剂、美味剂和辛香剂等,像食盐、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。

调味料酱汁是人们用来调制造食物等的辅佐用品。它包含各种酱油、食盐、酱味等。

调味料酱汁,也称佐料,是指被用来少量参加其他食物中用来改善滋味的食物成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或首要成分来食用。例如洋葱也能够为法国洋葱汤等的首要蔬菜成分。




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