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调味料酱汁的存储方法你要知道

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调味料酱汁的存储方法你要知道

发布日期:2019-04-02 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:

    鲜椒酱是国人餐桌上比较常见的调味品。主要原料是辣椒,口味是辣,工艺是熬和腌制。北派鲜椒酱以熬制为主,采用新鲜辣椒,配以小锅、低温(110℃左右)熬制,非油炸,佐餐、入菜均可。鲜椒酱以腌制为主,采用新鲜辣椒,配以小坛、常温腌制,咸辣,以入菜为主,如剁椒鱼头。

    将鲜青辣椒洗净,去掉大部分蒂柄(只留0畅5厘米长),放入瓦缸中,加入精盐腌48小时,倒出,放入簸箕中日晒。

    当辣椒晒至表面呈灰白色时,再入缸中,加入蜂蜜搅拌;2天以后,再加入酱油,以淹没辣椒为度。

    每天上下搅拌1次,使辣椒浸泡均匀;晴天开盖,日晒夜露,酱制一年。美味的鲜椒酱就完成咯炒菜时盐一定要晚放。要达到同样的咸味,晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。如果较早放盐,则盐分已经深入食品内部,在同样的咸度感觉下不知不觉摄入了更多的盐分,对健康不利。

    此外盐还有很多妙用,比如:清洗茶杯,淡盐水浸泡蔬菜水果可消毒杀菌等。

    在保存调味粉时应将装调味粉的瓶子盖拧紧或是将袋口密封,注意干燥密闭保存以防潮防霉。调味粉放置不当容易受潮,但稍有受潮并不影响食用。不过,购买小包装的,尽快用完。

    调味料酱汁的存储方法要知道,调味料酱汁的存储也是很重要的,如果存储不当也许会影响到身体健康。那么该如何存储调味料酱汁呢?今天我们调味料酱汁厂家为大家总结了常见的调味品存储方法,快来看看吧!

    酱油含有营养成分,微生物容易繁殖,特别是热天,酱油表面会产生一层白膜,这种白膜是因为不洁的容器和尘埃使酱油受到污染而引起的。因此,热天买回散装酱油应先烧开后再存放;或在酱油表面滴几滴食油,与空气隔开,细菌不易生长;也可向酱油里放几瓣去皮大蒜,防止酱油变质。切不可多次用煮沸方法来保存酱油,以免营养成分被破坏。

    醋中所含的醋酸,有很好的杀菌和抑菌作用,但也有些霉菌耐酸,使醋变淡,产生霉臭气味。因此,买回的散装醋应先用纱布过滤,然后加热煮沸,冷却后装入洁净的瓶中,盖严备用。


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