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重庆调味品批发如何让腊八蒜快速变绿

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重庆调味品批发如何让腊八蒜快速变绿

发布日期:2019-06-28 00:00 来源:http://www.cgfxy.com 点击:

 每年过年吃饺子的时候,能吃好几大盘饺子。不过大家知道怎样让腊八蒜快速变绿吗?下面就一起来看一下腊八蒜快速变绿的方法吧。


怎样让腊八蒜快速变绿,腊八蒜快速变绿的方法


怎样让腊八蒜快速变绿

    腌制腊八蒜需要具备两个条件,一个是要用低温储藏过的大蒜(对品种没要求),只有低温才能激活休眠的蒜酶。腊八蒜要在冬天腌制,主要是因为这时的大蒜大多经过低温储藏,蒜酶被激活。

    蒜**选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。


    让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3~4天就可以变绿了。但是,变绿其实并不代表腊八蒜已经泡好了,建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。


怎样让腊八蒜快速变绿,腊八蒜快速变绿的方法


腊八蒜快速变绿的方法

    还有一个方法可以让腊八蒜快速变绿,那就是将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,放冰箱冷藏也能快速的变成绿色。


    为什么一定要用紫皮蒜呢?这是因为紫皮蒜蒜瓣小,腌得透,还有就是紫皮蒜含有的蒜素高,泡出的蒜脆、香,口感好。


    那么,又为什么一定要用米醋呢?殷海霞的解释是,这主要是从口感上和色泽上考虑的,米醋色淡,泡出来的蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜;陈醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差。


    腊八蒜虽好,却非人人皆宜,更不能长期大量食用。

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